常備しておきたい薬膳食材

　スーパーでは手に入りにく漢方食材ですが、普段の料理にちょっと加えるだけでイヤな症状を改善したり体の不調を整えてくれる簡単に使える漢方食材を集めました。漢方薬のように苦いとかマズイとかといった、食材自体に特に味がないので使いやすい食材ばかりです。

乾物なので常備しておき、いろいろなお料理に加えてお使いください。エキスが滲み出て簡単に薬膳効果が得られます。

お肉の食べ過ぎや脂っこい料理の消化を促進して、胃もたれ解消

さんざしの効能

山査子（さんざし・サンザシ）の効能や効果としては、漢方・薬膳・通説として以下がいわれています。

○免疫力向上

○便秘解消

○むくみ、冷え性改善

○疲労回復

○血行を良くするなど血流改善

○肥満防止

○消化吸収をサポート

○腸内の悪玉菌を減少

○胃もたれ解消

○血液の老化を防ぐ

○動脈硬化・心筋梗塞の予防

○がん予防（身体の酸化を防ぐ）

　ポリフェノール（カテキン）が豊富に含まれている為、抗酸化作用が強く、コレステロールを下げたり、血圧の上昇を抑える作用があると言われています。
また、ポリフェノールはアレルギーやアトピー、花粉症の予防に効果を発揮すると言われており、花粉症の原因になるIgE抗体の働きを抑制する力が期待されています。
ビタミン類やクエン酸、カルシウム・マグネシウム・鉄分のミネラルも豊富で、さんざしは疲労回復や免疫力向上の他、女性の味方と言われる効能を発揮すると言われています。

[下処理方法]

特に下処理は必要ありません。乾燥したままの状態で、いろいろなお料理に加えてお使いいただけます。 

※注意事項

　1日使用量の目安　9〜15グラム。

※保存方法

　基本的には直射日光や高温多湿を避けて常温保存で大丈夫ですが、日本の高温多湿な環境下では長期間常温で放置しておくと虫やカビが発生する恐れがありますので冷蔵庫などでの保存がオススメです。

　中国では、氷砂糖を入れて炊いてスープにしたりお粥にしたりして食べるそうですが、あまり食べなれていませんので、そのままお湯を注いで「山査子茶」にして飲むのが一般的でおすすめです。また、ホワイトリカーにつけて「山査子酒」にしたり、酢豚のタレに山査子を入れてまろやかな味にしたり油で揚げた豚肉の脂っこさを解消して、消化を良くする効果もあるようです。